Page 46 - Libro Aniversario
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Paletilla de Cordero Especiada al Horno
Ingredientes(4 personas)
1 Paletilla de cordero +-
800-900gr
12 Patatas Pequeñas
6 Dientes de ajo
4 Chalotas
6 Medios tomates secos
Anis verde en grano
100gr Agua o caldo
Comino y cilantro en
grano
10 hebras de azafrán
1 cucharadita de cilantro
fresco
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación
Precalentamosel horno a 130º slalpimientamos la/s paletilla/s por todas
las caras. Pelamos las patatas, y las córtamos por la mitad a lo largo
resevamos. Pelamos las chalotas. Cortamos las paletillas por la mitad
o se lo decimos al carnicero
Ponemos una olla que podamos llevar al horna fuego medio, añadimos
3 cucharadas de aceite. Colocamos las paletillas con la piel hacia abajo
y la doramos, les damos y las seguimos dorando cuando esten . Añadi-
mos las patatas, el ajo, las chalotas y los tomates secos. Vierta el
agua, 1 cucharadita de granos de anís, otra de comino, otra de cilantro
y el azafrán. Tapamos la olla y la llevamos al horno durante unas 3 ho-
ras. A media coccion les damos la vuelta a las paletillas. Pasado el
tiempo dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Si teneis una cocotte bien pero si no la podeis hacer en una olla normal
como yo la hice.
