Page 44 - Libro Aniversario

Guiso de Patatas y Costillas de Cerdo

Ingredientes

Costilla de cerdo
Pimiento rojo

Pimiento verde

Ajo
Cebolla

Patatas

1 Tomate
Caldo de verduras, carne o
agua

Un chorrito generos de brandy

Aceite

Sal
Pimienta

Preparacion
Le decis al carnicero que os prepare las costillas para el ajillo. Picamos
el pimiento verdo, el rojo y la cebolla en brunoise reservamos. Picamos

el ajo finamente.
En una cazuela ponemos aceite, salpimentamos las costillas y las dora-
mos por todos los lados cuando las tengamos hacemos un hueco en el
medio ponemos un poco mas de aceite ( si hiciera fata) añdimos el ajo
y lo doramos,cuando lo tengamos añadimos las verduras y las so-
freimos bien. Rallamos el tomate y lo reservamos
Cuando vayan estando las verduras y reduciendo el agua que sueltan,
añadimos el brandy, y dejamos reducir el alcohol. Añadimos el tomate
rallado un poco de agua o caldo tapamos la olla y cocinamos hasta que

esten medio hechas las costillas.
Mientras pelamos las patatas, las lavamos y escachamos, se las añadi-
mos a la olla cubrimos con agua, rectificamos de sal y cocinamos hasta

que esten tiernas, dejamos reposar unos minutos y servimos.