Page 43 - Libro Aniversario

Bocado de la Reina en Salsa de Oporto

Ingredientes

4 Bocados de la reina
1 Vaso vino de oporto (como
no tenia y hay que adaptarse al
fondo de despensa moscatel,
pero puede ser pedro ximenez,
manzanilla.....)
1 Vaso de caldo de carne
200gr Nata fresca
1 Diente de ajo
Aceite
Sal
Pimienta
1 Platano macho (guarnición)

Preparacion

Le decimos al carnicero que nos limpie la carne
Preparamos la salsa, para ello ponemos un cazo al fuego con el vino,
el caldo de carne y la nata, cocinamos hasta que nos reduzca. Si veis
que no liga añadir una cucharadita de maizena diluida en agua. Salpi-

mentamos y reservamos.
Mientras picamos el ajo fino, ponemos en un bol la carne le añadimos
el ajo y un chorrito de aceite, la embadurnamos bien y dejamos repo-
sar 15 minutos.

Pelamos el platano y lo cortamos en rodajas finas, ponemos una sar-
ten al fuego con aceite y lo freimos, reservamos sobre papel de cocina
para escurrir el exceso de aceite.

Precalentamos el horno a 200°. Ponemos una sarten a fuego fuerte y
sellamos la carne. Una vez sellada la colocamos en una fuente y hor-
neamos unos 9 minutos segun os guste el punto de la carne.
Colocamos la carne en el plato, salseamos un poco por encima y

acompañamos con los chips de platano.

Nota
El bocado de la reina es una pieza de carne que esta en el hueso de la
cadera de la ternera, es también conocido como la pieza del carnicero

y segun sea el animal pueden pesar unos 250-300gr.