Page 48 - Libro Aniversario

Volovant de Ternera al Pedro Ximenez con Vinagre de Fruta de la Pasion

Ingredientes:
500gr de Ternera para guisar
Volovanes ( o en su defecto hojaldre)
1 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimento Verde
1 Zanahoria
1 Vaso de vino de Pedro Jimenez ( si
no lo teneis usar el que tengais sea
jerez, oporto......)
Sal
Aceite
Vinagre de Fruta de La pasion
(anque si no lo teneis podeis usar
otro)
Cebollino

Preparacion:

Ponemos en una olla aceite y doramos la carne, cuando la tengamos agregamos la ce-
bolla, el pimento y la zanahoria cortado en juliana fina y pochamos. (añadimos un poco

de sal).
Cuando las verdura esten pochadas (rehogadas que suena mejor).
le añadimos el vinagre (3o 4 Cucharadas al gusto de cada uno) y dejamos que reduzca.
A continuacion añadimos el vino, dejamos que reduzca un poco y tapamos la olla dejan-
do guisar hasta que la carne este tierna y reservamos.
Los volovanes los compramos o los hacemos con el hojaldre. Rellenamos estos con la
carne y un poco de la salsa que obtengamos espolvoreamos con cebollino (o con lo que
mas os guste y listo) ( la presentacion como ya sabeis es a gusto de cada uno)