Page 51 - Libro Aniversario
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Financier de Chocolate con Esferas de Mango
Para el financier de choco-
late ESFERAS DE MANGO
Ingredientes
250 g. Mantequilla
20 g.Chocolate negro
250gr Puré de mango
250 g. Azúcar glas
20 g. Cacao en polvo 5gr Gluconolactato
125 g . Almendras molidas Para el baño
85 g. Harina de trigo 1 Litro de agua mineral
8 claras de huevo 5gr Alginato
25 g Mermelada de naran-
ja amarga
Para el sirope de ron
180 ml Agua
170 g Azúcar
150 ml Ron negro
1/2 Vaina vainilla
