Page 69 - Libro Aniversario

Después emulsionamos con el túrmix hasta obtener una crema homogénea. Metemos

en un manga pastelera y dejamos reposar a temperatura ambiente.
Este paso aunque este el ultimo es el primero que tenemos que realizar. Fundimos el
chocolate al baño maría o en el microondas, lo atemperamos y vertemos en el molde
donde haremos el turron repartiéndolo por todo el conjunto. Retiramos el exceso, lo co-
locamos boca abajo sobre unos palillos de bocheta y lo dejamos en la nevera hasta que

se haya endurecido.
Cuando lo tengamos, lo cubrimos con la ganache sin que nos llegue al borde. Coloca-
mos la galleta de limon procurando que nos quede centrada, dejamos reposar en la ne-
vera hasta que endurezca. Para terminar volvemos a fundir el chocolate y cubrimos la
base de nuestro turron lo volvemos a dejar en la nevera hasta que endurezca y poda-
mos desmoldarlo.