Page 19 - Mengenal Tradisi Bau Nyale

2. Cengeh nyale

Olahan macam ini lebih sering kita sebut sebagai sayur santan atau lodeh.

Salah satu yang menonjol dari masakan ini adalah rasa santannya yang

gurih. Biasanya nyale akan dimasak bersama dengan sayuran lain seperti

kacang panjang, kacang tanah atau sawi. Bumbu yang digunakan antara lain:

cabe, garam, bawang merah, bawang putih, terasi dan penyedap rasa.

Sebelum dimasukkan ke dalam panci, semua bumbu dicampur dan diulek.

Semua bahan kemudian dimasukkan ke dalam panci yang telah dimasukkan

pula santan kelapa, lalu dimasak di atas perapian. Agar terasa lebih nikmat

dan rasa bumbunya meresap menggoyang lidah, ibu-ibu di wilayah pinggir

pantai selatan Pulau Lombok biasanya memasak olahan ini menggunakan

periuk dari tanah dan menggunakan tungku api.

3. Sambal goreng nyale

Wah, siapa yang tak kenal dengan sambal goreng. Orang Indonesia sangat

senang dengan olahan pelengkap nasi ini. Namun, mungkin ini baru bagi

kalian, sambal goreng nyale. Bahan-bahannya antara lain: cabe, garam,

bawang merah, bawang putih, sedikit terasi dan penyedap rasa. Semua