Page 12 - C:\Users\LENOVO\Documents\Flip PDF Professional\booklet biotek\
P. 12
PEMBUATAN CALPIS
Pembuatan Aquafaba
1. Kedelai dibersihkan dan ditimbang sebanyak 270 gr.
2. Kedelai direndam dengan 540 mL air selama
24 jam.
3. Setelah 24 jam, Kedelai ditiriskan dan
direbus dengan 1,6 L air selama 30 menit.
4. Air rebusan (aquafaba) disaring sebanyak 2 kali agar lebih
bersih
5. Aquafaba dimasukkan kedalam wadah dan
siap diolah menjadi calpis
7
