Page 5 - Revista Cervezocracia

De este modo, la cerveza adquiere notoriedad y
popularidad. “En 1857 existían cinco cervecerías
en Valparaíso, tres de ellas de propiedad de
alemanes y dos de italianos. De esta última
nacionalidad eran Pedro Martín y Juan Pijati
con sendos establecimientos en la calle Victoria.
Alemanes eran Juan Stuven (1804-1887) que tenía sus siete departamentos es más espacioso de lo que
una cervecería en la calle Chacabuco, la más antes era toda la cervecería”. 5
antigua del puerto, además de una tonelería
en la calle Yungay; H. W. Rosse y Cía., en calle
Independencia, y Joaquín C. Plagemann quien CAMINO A LA INDUSTRIALIZACIÓN
además era coleccionista de antigüedades. La
cervecería de Plagemann, situada en el número “La citada fragmentación de la industria cervecera
236 de la misma calle Chacabuco había sido empieza a declinar a fines del siglo XIX debido a la
fundada en 1849, y se la considera mejora en las redes de transporte.
como la primera de las cervecerías “...el consumo se masifica a tal Esto genera que la producción se
modernas, por así decirlo. Para extremo que pierde su carácter comience a concentrar en aquellas
1874 la Fábrica de Plagemann exclusivo y diferenciador empresas que manejaban
tenía un establecimiento de algún sociocultural, que sí tenía a costos menores, mayor calidad
tamaño en la calle Chacabuco mediados del siglo XIX...” y que ahora también tenían
236. Fabricaba cerveza Lager y la posibilidad de entregar su
negra y unas cervezas anunciadas producto en zonas más distantes, lo que ocasiona
como sencilla y doble, que se expenden tanto una competencia directa entre productores lejanos y
en barriles como embotelladas. Tres años más cerveceros artesanales locales”. 6
tarde su producción alcanzaba a dos millones y
medio de litros al año. La fábrica fue ampliada La proliferación en el consumo de cerveza en el país,
en la década siguiente con la incorporación de hizo que ojos más acaudalados que los primeros
maquinaria nueva al punto que “cada uno de capitalizaron este auge concentrando la propiedad

4 Mardoqueo Fernández, “Fábrica Nacional de Cerveza de D. Andrés Ebner”, en Tres monografías de Industrias… Memorias presentadas al
certamen anual abierto por don Pedro Luis González en su clase de Economía Política en la Universidad, Santiago, Imprenta Nacional, 1900, 54.
5 Couyoumdjian, Juan Ricardo “Una bebida moderna: la cerveza en Chile en el siglo XIX”, Instituto de Historia
Pontificia Universidad Católica de Chile . HISTORIA No 37, Vol. II, julio-diciembre 2004: 311-336 ISSN 0073-2435
6 Riquelme Ernesto, Maestro Cervecero Soma, Breve historia de la cerveza en Chile, 19 de julio, 2010, Portal Tomocerveza.cl

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