Page 48 - emodul ipa kls 8

minuman. Pemanis dapat dibedakan menjadi dua yaitu pemanis alami dan

buatan.
- Pemanis alami

Pemanis alami merupakan bahan pemberi rasa manis yang
diperoleh dari bahan-bahan nabati maupun hewani. Contoh pemanis

yang umum digunakan untuk membuat rasa manis pada makanan dan
minuman adalah gula pasir (sukrosa), madu, gula kelapa, gula aren,

gula lontar dan gula bit. Senyawa yang membuat rasa manis pada gula

tersebut adalah sukrosa.
- Pemanis Buatan

Pemanis buatan dibuat melalui reaksi kimia tertentu sehingga

dapat dihasilkan senyawa yang mempunyai rasa manis. Pemanis
buatan dibuat dengan tujuan sebagai pengganti gula alami. Beberapa

contoh pemanis buatan adalah siklamat, aspartame, kalium asesulfam
dan sakarin.

Berikut merupakan tabel perbedaan antara pemanis alami dan
pemanis buatan

Pemanis Alami Pemanis Buatan

Pada suhu tinggi biasa terurai Cukup stabil bila dipanaskan
Memiliki kalori tinggi Memiliki kalori rendah

Berasa manis normal Jauh lebih manis dari pemanis alami

Lebih aman dikonsumsi Sebagian berpotensi menyebabkan
kanker (karsinogenik)

c. Bahan Pengawet
Merupakan zat aditif yang ditambahkan pada makanan atau minuman

yang berfungsi untuk menghambat kerusakan makanan atau minuman.
Kerusakan makanan dapat disebabkan oleh adanya mikroorganisme yang

tumbuh pada makanan dan minuman.
Bahan pengawet mencegah tumbuhnya mikroorganisme sehingga

reaksi kimia yang disebabkan oleh mikroorganisme tersebt dapat dicegah,

misalnya fermentasi pada makanan dan minuman tesebut. Reaksi kimia

42