Page 6 - Sinar tani Edisi 4033
P. 6
6 Edisi 3 - 9 April 2024 | No. 4033 Tahun LIV
ekonomi nasional dengan
meningkatkan permintaan ayam
dan menciptakan lapangan kerja
lokal. “Ini adalah bisnis yang dikelola
warga Indonesia. Ayamnya berasal
dari sini dan bahannya diolah di
dalam negeri. Bahkan, tenaga
kerja yang terlibat dalam bisnis
ini juga merupakan warga negara
Indonesia,” ungkapnya.
Meskipun terdapat banyak
waralaba ayam goreng lokal yang
berkembang pesat, waralaba
ayam goreng dari luar negeri tetap
menjadi pilihan utama bagi sebagian
masyarakat. Laporan United States
Department of Agriculture (USDA)
- Foreign Agricultural Service,
nilai industri layanan makanan di
Indonesia mencapai 29 miliar dollar
AS atau setara dengan Rp 447,3
triliun pada tahun 2022, meningkat
sebesar 30% dibandingkan dengan
tahun 2021.
Franchise cepat saji dari AS,
seperti Kentucky Fried chicken
(KFC), McDonald’s, dan Pizza Hut,
mendominasi industri layanan
makanan di Indonesia. Ketiganya
sebesar
penjualan
mencatatkan
Kepak Sayap Bisnis 49% dari total penjualan fast-food di
Indonesia, menunjukkan popularitas
yang besar di antara masyarakat
Indonesia.
Fried Chicken Indonesia mengatakan,
Segmentasi Bisnis Ayam Potong
Ashab
Alkahfi,
Co-Founder
Chickin
segmentasi bisnis ayam potong
masih berkaitan dengan target pasar
yang telah ditentukan, di Indonesia
sendiri, segmen ayam Potong dibagi
menjadi tiga jenis, yakni ayam kecil,
sedang, dan besar. Ayam potong
Bisnis makanan Burger. Belum lagi, produk fried kepada petani cabai, tomat, ukuran 0,8 sampai 1,4 kg per ekor
cepat saji terus chicken yang dijajakan pelaku dan kelapa sawit. Cabai merah biasanya ditargetkan untuk pebisnis
merupakan
tomat
katering, pedagang kaki lima, dan
bahan
dan
usaha kecil dengan gerobakan.
menunjukkan daya Jika melihat mengguritanya utama dalam pembuatan bumbu segmen lainnya.
Meskipun keuntungan per ekor
tahan yang luar pelaku usaha fried chicken dari resto pendamping untuk ayam goreng, lebih kecil, waktu pemeliharaannya
yang
berskala besar hingga skala kecil
menciptakan
peluang
biasa, terutama sekali alias gerobakan, maka akan ekonomi bagi petani bahan baku singkat dan risikonya relatif lebih
kategori fried terlihat ayam goreng menjadi salah tersebut. rendah. Jika diakumulasikan dalam
Selain peternak dan petani, bisnis
satu tahun, maka keuntungannya
chicken (ayam satu makanan favorit di Indonesia. ayam goreng juga menciptakan tidak kalah dengan panen ayam
Minat besar terhadap hidangan ini
goreng). Dengan telah menginspirasi pertumbuhan ribuan lapangan kerja yang ukuran besar atau ayam ukuran
minat masyarakat pesat bisnis fried chicken. melibatkan berbagai peran, mulai sedang. Selain itu, kapasitas
kandang bisa 2 kali lebih banyak
dari karyawan di restoran, tukang
mengonsumsi ayam Efek Domino parkir, distributor bahan pangan, dari panen ayam besar atau 1,5 kali
Usaha ayam goreng siap saji ini
siap saji yang cukup telah memberikan efek domino pengantar makanan, hingga lebih besar dari panen ayam ukuran
pembuat kemasan makanan.
sedang.
tinggi, membuat terhadap perekonomian. Dari Sebagai contoh, raksasa waralaba Sementara itu, ayam potong
pelaku usaha terus peternak hingga pabrik minyak KFC mampu mempekerjakan dengan bobot antara 1,4 - 1,8 kg per
ayam
ekor lebih cocok untuk restoran siap
goreng,
bisnis
goreng
15.715 orang per September 2023
mengepakkan sayap memiliki dampak luas pada rantai meningkat 18% dibandingkan saji seperti KFC, McDonald’s, dan
di berbagai penjuru pasokan makanan, menciptakan tahun 2021. Jumlah karyawan ini sejenisnya. Ayam dengan bobot
tersebar di 754 gerai di seluruh
kesempatan bagi banyak orang
lebih dari 1,8 kg per ekor umumnya
Tanah Air. untuk bekerja dan berkontribusi pelosok Tanah Air. Angka-angka didistribusikan ke industri
dalam industri makanan yang tersebut menunjukkan dampak pengolahan makanan seperti
berkembang pesat. signifikan dari bisnis ayam goreng pembuatan nugget, sosis, dan katsu.
enyebut kata fried Data Badan Pusat Statistik (BPS), terhadap penyerapan tenaga kerja Bahkan, pedagang sate juga dapat
chicken pasti yang bisnis fried chicken mendorong di Indonesia. memanfaatkan ayam besar ini
terbayang di kepala tumbuhnya usaha peternak ayam Ketua Komite Tetap Bidang karena dagingnya tebal dan mudah
konsumen adalah dalam negeri. Pada tahun 2022, Waralaba, Lisensi, dan Kemitraan diolah menjadi potongan kecil atau
nama-nama besar jumlah perusahaan peternakan Kamar Dagang & Industri Indonesia fillet.
Mresto ayam siap saji unggas mencapai 442 meningkat (KADIN), Levita Ginting Supit Produk ayam memang menjadi
dengan brand dari Negeri Paman sebesar 13% dibandingkan tahun menegaskan, bisnis waralaba ayam salah satu pilihan utama bagi
Sam. Dua pemain besar MC Donald’s 2018. Provinsi Jawa Barat menjadi telah mengalami pertumbuhan masyarakat untuk mengonsumsi
dan Kentucky Fried chicken (KFC) pusat terbanyak untuk peternakan yang signifikan dalam 2-3 tahun protein hewani. Bahkan ayam
masih menjadi penguasa pasar ayam dengan 161 perusahaan, terakhir, khususnya setelah olahan, semakin diminati konsumen
ayam goreng berbumbu kriuk. diikuti Banten dan Jawa Tengah. pandemi Covid-19. Dengan modal dan telah menjadi sorotan utama
Resto lainnya adalah California Fried Di sisi lain, peternakan ayam di yang terjangkau, berkisar antara dalam dunia kuliner.
chicken (CFC) dan AW. berbagai daerah juga telah berhasil Rp 20-100 juta, bisnis ini telah Jika dahulu, ayam olahan
Ada beberapa pemain lokal menciptakan lapangan kerja bagi menjadi pilihan bagi banyak orang mungkin hanya dianggap sebagai
yang mencoba mengais pasar 21.912 orang pada tahun 2022 yang terdampak pandemi dan hidangan sederhana. Namun,
ayam goreng dengan mendekati meningkat 19% dibandingkan kehilangan pekerjaan. dengan perubahan pola pikir
konsumen melalui gerai-gerai tahun 2018. Levita menjelaskan, bisnis ayam masyarakat terkait kesehatan dan
kecil di sepanjang jalan. Sebut Selain memberikan manfaat goreng tidak hanya memberikan kualitas makanan, ayam olahan kini
saja, Sabana Fried chicken, Hisana, bagi peternak, bisnis ayam goreng solusi ekonomi bagi individu, tapi menjadi pilihan utama bagi banyak
D’kriuk, dan d’Best O Chicken & juga memberikan keuntungan juga berperan dalam pemulihan orang. Gsh/Yul
