Page 15 - Sinar Tani Edisi 4089
P. 15
T ANI SUK SES Edisi 4 - 10 Juni 2025 | No. 4089 Tahun LV 15
Tatag Adi Bangkit dari Pandemi,
Kini Kelola 1.100 Domba
Tatag Adi Sasono bangkit dari krisis pandemi dan
PMK dengan berinovasi beternak domba sistem
titip. Kini, peternak milenial ini sukses kelola 1.100
ekor domba siap kurban dan aqiqah.
i balik gegap gempita menyimpan banyak cerita. indukan, hingga anakan. magang ke Mitra Ternak Farm.
peternakan domba Namun pria yang besar di Jelang Idul Adha tahun ini, Tak jarang, Tatag mengisi
milenial yang kini lingkungan desa ini tidak memilih peternakan ini kebanjiran per minta- pelatihan, berbagi ilmu soal mana-
tengah naik daun mundur. Alih-alih menyerah, ia an. Lebih dari 200 ekor domba sudah jemen peternakan kepada komunitas
di Desa Ngrayung, melihat celah baru: domba. Bukan dipesan untuk kurban. Harga yang pemuda tani maupun peternak
DKecamatan Plumpang, sekadar beternak domba biasa, Tatag ditawarkan variatif, dari Rp1 juta pemula. Ia percaya, regenerasi di
Kabupaten Tuban, ada sosok muda merancang sistem penitipan yang hingga Rp3,5 juta, tergantung bobot, sektor pertanian dan peternakan
yang tak menyerah pada keadaan. memungkinkan siapa pun bahkan usia, dan paket perawatan. hanya bisa terjadi kalau anak muda
Namanya Tatag Adi Sasono. Usianya warga perkotaan ikut memiliki ternak Namun Tatag tidak ingin hanya turun tangan langsung.
belum genap tiga dekade, tapi tanpa harus mengurusi kandang. berhenti pada angka penjualan. “Kita nggak bisa terus-terusan
langkahnya sudah menuntun Dari ide itu, lahirlah Mitra Ternak Bagi pria ini, peternakan adalah impor daging atau andalkan peter nak
ratusan orang ikut menekuni dunia Farm, yang ia kelola bersama jalan hidup yang penuh tanggung tua. Anak muda harus berani ambil
peternakan lewat sistem penitipan dua rekannya, Yulianto dan Olan jawab. Ia menyusun standar peran,” ujarnya penuh keyakinan.
domba yang ia gagas. Putra. Mereka membangun sistem perawatan hewan yang konsisten, Dengan lima karyawan tetap dan
Cerita sukses ini tak dimulai dari breeding dari nol, lengkap dengan mengatur jadwal pemberian pakan, jaringan mitra yang makin meluas,
kemewahan. Justru sebaliknya. perawatan standar, vitamin, pengen- vitamin, bahkan menyusun protokol Tatag perlahan menjelma menjadi
Tahun 2019, Tatag merintis usaha dalian penyakit, hingga pengelolaan pencegahan PMK yang ia pelajari simbol harapan baru peternakan
penggemukan sapi. Namun takdir populasi. dari berbagai literatur dan pelatihan lokal. Pelanggan pun datang dari
berkata lain. Pandemi Covid-19 “Banyak orang ingin punya ternak daring selama pandemi. berbagai kota, bahkan luar negeri,
yang menggulung hampir semua tapi nggak tahu cara merawat. Dari “Pencegahan PMK itu nggak bisa yang menitipkan domba untuk
lini usaha memaksa Tatag menjual situ saya mikir, kenapa nggak kita sembarangan. Kita punya treatment kebutuhan aqiqah atau kurban.
seluruh sapi miliknya ke jagal. bantu rawatkan sekalian?” katanya. sendiri, biar hewannya nyaman, Kini, Mitra Ternak Farm bukan
Belum pulih dari terpaan itu, wabah Dengan biaya Rp100 ribu per sehat, dan nggak stres,” tuturnya. hanya tentang jual beli domba. Ini
penyakit mulut dan kuku (PMK) bulan, siapa pun bisa menitipkan Peternakan yang ia bangun kini tentang keberanian memilih bangkit
datang sebagai pukulan kedua. domba di peternakan ini. Sistem tidak hanya jadi tempat transaksi dari keterpurukan. Tentang keyakinan
“Tahun 2020 itu titik terendah. ini bukan hanya menumbuhkan ekonomi, tapi juga menjadi bahwa dari desa kecil di Tuban,
Semua habis. Sapi nggak bisa kepercayaan, tetapi juga melipat- laboratorium hidup. Mahasiswa dari seorang pemuda bisa menantang
dipelihara lagi, nggak ada per- gandakan populasi domba. Kini, Universitas Brawijaya, Universitas sistem, menata ulang model bisnis,
putaran,” kenang Tatag dengan ada lebih dari 1.100 ekor domba Diponegoro, dan sejumlah kampus dan membawa peternakan ke babak
nada tenang namun mata yang yang ditangani, mulai dari pejantan, pertanian lainnya rutin datang baru. Nattasya/Gsh
A GRI TIPS
Trik Menyimpan Daging di Kulkas
hingga berbulan-bulan ke depan. saat disimpan di lemari pendingin. bagian depan atau atas kulkas. Cara
Terlebih, paparan suhu dingin Ketika ingin menyimpan bahan menyimpan daging di kulkas ini
langsung ke daging juga dapat makanan, perhatikan angka pada membantu kita mengetahui mana
menyebabkan freezer burn atau termometer kulkas atau gunakan bahan makanan yang perlu diambil
pembentukan kristal es yang termo meter kaca bila tersedia. lebih dulu.
merusak kualitas daging. Oleh karena Namun sebelum menyimpan Penerapan sistem FIFO bisa
itu, kemasan kedap udara penting bahan makanan di kulkas, pastikan menjadi lebih mudah bila kita
untuk menjaga kualitas daging di bahwa suhu kulkas Anda di bawah memberikan label pada bungkus
dalam kulkas. 4°C. Daging mentah dapat bertahan daging. Cantumkan hari dan
Cara menyimpan daging di kulkas selama beberapa hari di dalam kulkas. tanggal pembelian pada tiap
yang perlu diketahui adalah dengan Namun, apabila kita tidak bungkus daging, sehingga kita
tidak mencuci daging dengan air berencana memasak daging dalam tidak melewatkan batas akhir
aat Lebaran Idul Adha, sebelum memasukkannya. Air justru waktu dekat, bahan makanan ini penggunaannya.
masyarakat akan men- bisa memicu pertumbuhan bakteri sebaiknya disimpan di dalam freezer Pastikan Anda juga tidak abai
dapatkan daging dari dan jamur sehingga bisa menjadi hingga beku. Penyimpanan daging terhadap kondisi daging setelah
hasil pemotongan hewan penyebab makanan busuk. dalam freezer dengan suhu -18°C dikeluarkan. Setelah mengeluarkan
Kurban. Jika tidak mau Penting juga untuk mem- memang tidak membunuh mikroba. daging yang disimpan di kulkas,
Slangsung diolah, daging perhatikan kondisi daging sebelum Namun, suhu dingin akan meng langsung olah semuanya agar tidak
segar biasanya akan disimpan masuk kulkas. Inilah beberapa hal hentikan pertumbuhan mikroba dan ada sisa yang harus dibekukan
dalam kulkas agar awet. Bagaimana yang perlu dipersiapkan sebelum memperlambat kerja enzim yang kembali. Membekukan kembali
cara menyimpan daging di kulkas menyimpan daging di kulkas. Di- dapat menurunkan kualitas daging. daging mentah yang telah dicairkan
yang tepat? antaranya, potong daging saat masih Jika kita bingung menentukan suhu, bisa menurunkan kualitas daging
Ada beberapa hal yang harus segar sebelum menyim pannya. bisa menyimpan es krim vegan di dan membuatnya cepat busuk.
diperhatikan sebelum menyimpan freezer sebagai tolok ukur. Bila tekstur Sebelum memasukkannya
daging ke dalam kulkas. Pastikan Kebersihan Kulkas es krim melunak setelah disimpan dalam kulkas, bagi-bagi porsinya
kita sudah mengecek kondisi- Aspek kebersihan ini berkaitan semalaman, ini menandakan bahwa dulu sehingga ketika akan memasak,
kondisi berikut. dengan kulkas dan daging yang suhu freezer kurang dingin. Perlu kita hanya perlu mengeluarkan
ingin disimpan. Jangan lupa diingat, selama menyimpan daging, dan mencairkan daging beku
Bungkus Daging membersihkan kulkas dari tumpahan jangan terlalu sering membuka- seperlunya saja. Cara menyimpan
Jangan lupa siapkan plastik atau makanan atau kotoran untuk tutup pintu kulkas karena hal ini daging di kulkas penting untuk
kertas alumunium foil atau wadah mencegah timbulnya bau tidak dapat meningkatkan suhu kulkas. menjaga kesegarannya. Pasalnya,
makanan kedap udara untuk sedap. Hal ini juga memicu risiko penyimpanan daging yang salah
membungkus daging. Lapisan kontaminasi ke daging yang ingin Sistem FIFO justru mempercepat pertumbuhan
pembungkus akan menjaga disimpan. Cara menjaga kebersihan Pada sistem first in, first out (FIFO), bakteri dan jamur yang bisa
kelem bapan, kesegaran, rasa, dan lainnya adalah dengan memisahkan kita menempatkan bahan makanan memicu keracunan makanan.
kandungan gizi daging, bahkan daging matang dan daging mentah yang sudah lebih dulu disimpan di Sumber Info sehat/Yul
