Page 39 - Menus da Semana
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Batatas Rústicas
...tenho que ter...!
1 Kg Batatas para Fritar 10 Gr Sal Fino, 50% Sódio Vatel
1 L óleo Girassol Q.b. Ervas Aromaticas a Gosto
...como se faz...!
1º Lavar muito bem as batatas e cortar com casca em palitos frisados;
2º Levar à fritadeira a 110º a bringirem (cozer no óleo);
3º Retirar e assim que estiverem cozinhadas (cozidas);
4º Para servir, aquecer o óleo a 180º e fritar até ganharem cor;
5º Temperar de sal fino e ervas aromáticas.
Custo Total da Receita = 2,58 €
Custo por dose = 0,65 €
Chef Luisfrancisco Rua Marquês Sá da Bandeira 323 loja 72 - 4400-317 Vila Nova de Gaia
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