Page 81 - E-Modul Flipbook Sup dan Soto Indonesia_Neat
P. 81
9. Komposisi Sup dan Soto Indonesia terdiri dari 5 macam, yaitu kuah, isi,
pendamping, hiasan, serta taburan. Bahan di bawah ini yang termasuk
pendamping Sup dan Soto Indonesia yaitu…………
a. Santan dan tomat
b. Kaldu sapi dan kerupuk
c. Santan dan kerupuk udang
d. Kaldu ayam dan kecap manis
e. Sate kerang dan perkedel kentang
10. Suhu penyajian Sup dan Soto Indonesia yang paling tepat adalah.....derajat
celcius
a. 50-60
b. 70-80
c. 90-100
d. 100-110
e. 110-115
Uraian
1. Jelaskan pengertian Sup dan Soto Indonesia!
2. Sebutkan beberapa fungsi Sup dan Soto Indonesia!
3. Jelaskan kriteria standar Sup dan Soto Indonesia!
4. Sebutkan 3 macam peralatan dalam membuat Sup dan Soto Indonesia
(disertai dengan fungsinya)!
5. Jelaskan teknik penyajian Sup dan Soto Indonesia dari aspek alat hiding,
suhu penyajian, serta hiasan yang dipakai!
71
