Page 225 - sách 70 năm

nhă nön chþ khoâng 1,2 - l,3kg/con, vĀt cĂ sę thĀt măng, xđėng
nhă, da cëng, ýt mě, thĀt chíc và dai, ën ngąt và thėm mà
khĆng cĂ loäi vĀt nào Ě mi÷n Bíc cĂ thù sánh bìng. VĀt că Vån
Đünh tĒ mċt mĂn ën dån dã, phĉ biøn trong các bĕa ën gia
đünh hay các bĕa tiûc đãi khách. Ngày nay, vĀt că Vån Đünh
là đðc sân đđĜc nhi÷u ngđĘi khíp nėi trong câ nđęc yöu
thých, trĚ thành biùu tđĜng trong vën hĂa èm thĖc cĎa huyûn
Ứng Hāa. Bìng nhĕng sáng täo khĆng ngĒng, tĒ nguyön liûu

là thĀt vĀt, ngđĘi dån Ứng Hāa đã sáng täo ra rçt nhi÷u mĂn
ën khác nhau phČ hĜp vęi các mČa trong nëm nhđ: tiøt canh,
các mĂn nđęng, luċc, bąc đçt, om sçu, nçu mëng, nçu chao,
rang muĈi, om ri÷ng mó, xào sâ ęt„ Ngoài các yøu tĈ, khý
hêu, thĉ nhđěng, cách chën nuĆi thü bý quyøt chø biøn là yøu
tĈ quan trąng làm cho vĀt că Vån Đünh trĚ thành nhĕng mĂn
ën ngon đðc biût. Trong đĂ, mĂn cháo vĀt Vån Đünh đã đđĜc
lĖa chąn gięi thiûu trong danh sách các mĂn èm thĖc Hà
thành. Cháo vĀt Vån Đünh sánh, ngêy thėm, cĂ màu vàng

nåu. Gæn đåy, châ vĀt Vån Đünh đã đđĜc phån häng sân
phèm OCOP 3 sao.
- BĄn Bặt:
Bčn Bðt cĂ tön gąi xuçt phát tĒ tön gąi cĎa 3 thĆn: Bðt
NgĄ, Bðt ChČa, Bðt Trung thuċc xã Liön Bät: cĂ ngh÷ làm bčn
tĒ khoâng 300 nëm trđęc, cĂ ngày giĊ tĉ ngh÷ vào 20 tháng 8
(åm lĀch) hìng nëm. Ngày này, ngđĘi dån trong làng läi tĉ chēc
kġ giĊ thánh sđ ngh÷ bčn, nhĕng ngđĘi con làng Bðt làm bčn Ě
các nėi xa đ÷u tüm v÷ chĈn “quö cha, đçt Tĉ” bày tă lāng thành
kýnh trđęc đēc tiön sđ đã däy dån ngh÷ đċc đáo này.
Bčn Bðt là mċt mĂn ën gæn gďi đđĜc làm tĒ gäo. Ở Viût

Nam, cĂ nhi÷u nėi làm bčn nhđng khĆng mçy nėi làm nön
sĜi bčn tríng ngæn, dóo, giān và rçt nhi÷u hünh vó nhđ bčn
làng. Bčn Bðt cĂ nhi÷u loäi: bčn con bĒa sĂng thîng nuċt nà,
225