Page 63 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 63
C. Uji Khusus Identifikasi Ketosa
1. Reaksi Selliwanof
Reaksi selliwanof adalah suatu reaksi untuk
mengidentifikasi adanya gugus keton pada suatu
sakarida. Reagen selliwanof terdiri atas 0,5% resorsinol
dan 5 NHCl.
Reaksi positif apabila terbentuk warna merah.
HCl akan mengubah heksosa menjadi hidroksi metal
furfural yang kemudian akan bereaksi dengan resorsinol
membentuk kompleks yang berwarna merah.
Kereaktifan aldosa dan ketosa sangatlah berbeda.
Aldosa untuk terhidrolisis membutuhkan asam pekat
sedangkan ketosa membutuhkan asam encer sehingga
hidroksi metal furfural dari aldosa sedikit. Sedangkan
untuk ketosa hidroksi metal furfural yang terbentuk
banyak. Karena itulah reaksi ini spesifik untuk fruktosa
yang termasuk ketoheksosa.
54
