Page 61 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 61
Gambar 2.27 Reaksi Karbohidrat Pereduksi dengan Asam
Pikrat (Fessenden,1986)
4. Uji Tollens
Pereaksi Tollens dibuat dengan mereaksikan
larutan perak nitrat dengan larutan amonium hidroksida
secara perlahan sehingga endapan yang mula-mula
terbentuk larut. Bila Karbohidrat pereduksi dipanaskan
dengan pereaksi Tollens dalam tabung reaksi maka
akan terbentuk lapisan tipis menyerupai cermin pada
bagian bawah tabung percobaan. Pada proses ini,
karbohidrat pereduksi dioksidasi menjadi asam onat
yang segera membentuk garam Amonium, sedangkan
pereaksi Tollens direduksi sehingga dibebaskan logam
perak yang segera melekat pada bagian bawah dinding
tabung percobaan berupa lapisan tipis menyerupai
cermin.
52
