Page 60 - Buku Ajar Biokimia Dasar
P. 60
Gambar 2.26 Reaksi Karbohidrat Pereduksi dengan
Pereaksi Benedict (Fessenden,1986)
3. Uji Asam Pikrat
Trinitrofenol atau asam pikrat jenuh dalam
suasana basa suasana basa dapat digunakan untuk
menunjukkan adanya kabohidrat pereduksi. Pada 5 ml
larutan karbohidrat pereduksi ditambahkan 2-3 ml asam
pikrat dan 1 ml natrium karbonat 10%. Pada
pemanasan, terjadi perubahan warna kuning menjadi
merah. Reaksi yang terjadi dalam uji ini adalah oksidasi
karbohidrat pereduksi menjadi asam onat dan reduksi
asam pikrat yang berwarna kuning menjadi asam
pikramat yang berwarna merah.
51
