Page 13 - Bahan Ajar E-Booklet Sistem Pencernaan

3. Lemak

Lemak berfungsi sebagai sumber cadangan energi yang disimpan di

jaringan bawah kulit dan pelindung tubuh dari suhu rendah. Lemak

tersusun oleh unsur karbon, hidrogen, dan sedikit oksigen. Akibatnya
pada saat oksidasi, lemak mempunyai kemampuan mengikat oksigen lebih

banyak daripada karbohidrat sehingga lemak mampu menghasilkan

oksigen lebih banyak. Satu gram lemak menghasilkan energi sekitar 9

kalori (Wijaya, 2009 : 41).

Makanan yang banyak mengandung lemak, antara lain kacang,

kelapa, minyak jagung, minyak kedelai, mentega, susu, ikan basah, dan

lain-lain.

Fungsi utama lemak sebagai

sumber cadangan energi.

Adapun beberapa fungsi lemak

lainnya sebagai berikut.

1. Sumber asam lemak
esensial

2. sumber energi

3. Lemak menyediakan

medium untuk penyerapan
Sumber: Alodokter.com
Vitamin-vitamin larut
Gambar 4. Makanan dalam lemak (A, D, E, K)

Mengandung Lemak
4. Pelindung organ tubuh

Booklet Sistem Pencernaan Manusia 5