Page 3 - Materi Bahan Makanan Daging, Ungas & Telur
P. 3

kualitas daging antara lain meliputi metode pelayuan, metode pemasakan, pH karkas

                       dan  daging,  bahan  tambahan  termasuk  enzim  pengempuk  daging,  hormon  dan
                       antibiotika, metode penyimpanan, macam otot daging dan lokasi otot daging (Abustam,

                       2009).

                       •  Karakteristik Daging Sapi



















                                                       Gambar 1. Daging Sapi

                          1)  Daging merah pucat;

                          2)  Berserabut halus dengan sedikit lemak;
                          3)  Konsitensi liat

                          4)  Bau dan rasa aromatis

                       •  Bagian-Bagian Daging Sapi































                                               Gambar 2. Bagian-Bagian Daging Sapi
   1   2   3   4   5   6   7   8