Page 11 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA

A. Identitas Modul

Program Studi : S1 Pendidikan Tata Boga
Institusi : Universitas Negeri Surabaya

Mata Kuliah : Makanan Asia
Judul Modul : Makanan Asia Timur dan Asia Tenggara

B. Sasaran Pembelajaran Yang Ingin Dicapai
Setelah pembelajaran selesai dan tuntas, pembelajar diharapkan dapat memiliki

pengetahuan dan pemahaman tentang Makanan Asia Timur dan Asia Tenggara (prinsip-
prinsip dan teknik pengolahan makanan Asia Timur dan Asia Tenggara, pengetahuan resep,

cara memodifikasi dan membuat resep masakan Asia Timur dan Asia Tenggara, serta

mengetahui perkembangan budaya dan penyajian masakan dari beberapa negara di Asia
Timur dan Asia Tenggara. Pembelajar memiliki kemampuan merancang, merencanakan,

membuat, mempresentasikan produk makanan Asia Timur dan Asia Tenggara sesuai
standar resep, kualitas produk, kebersihan makanan, nilai-nilai estetika, dan dengan

menerapkan K3 di lingkungan kerja. Serta mahasiswa mampu menentukan, menggunakan,
menyimpan, dan merawat peralatan pengolahan masakan, dan menyusun laporan produksi

dan mengkomunikasikannya secara efektif, menerapkan prosedur sanitasi, hygiene, dan

keselamatan kerja saat mempersiapkan, mengolah, dan menyajikan makanan serta melayani
makanan.

C. Deskripsi

E-Modul ini berjudul “Makanan Asia Timur dan Asia Tenggara” yaitu salah satu

sumber belajar untuk pembelajar dalam memperoleh materi dalam mata kuiah makanan
asia. Tujuan belajar melalui modul ini agar pembelajar mengerti dan memiliki wawasan

yang memadai untuk mengidentifikasi, memahami dan mengetahui karakteristik, cara
pengolahan, bahan makanan, Teknik pengolahan, pola makan, hingga makanan khas dari

berbagai negara di Asia Timur dan Asia Tenggara dan juga siswa mampu menguasai materi

dan mampu mencapai standart kompetensi yang sudah ditetapkan.

2