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biologische Maschine Mensch

Proteine

Proteine sind vor allem für den Muskel- und Zellaufbau nötig. Auch
können sie im Körper zur Energiegewinnung verwertet werden, die
DGE empfiehlt hier, dass mindestens 10% des Energiebedarfs aus
Proteinen und Aminosäuren gedeckt werden. Da die Anteile der ver-
schiedenen Aminosäuren aus tierischen Quellen eher dem Bedarf
des Menschen entsprechen, besitzen tierische Quellen eine höhe-

re biologische Wertigkeit.

Die Annahme, dass 10% reichen, trifft jedoch nur unter sehr engen
Voraussetzungen zu (wenig Körpergewicht, kein Sport, keine kör-
perliche Arbeit etc.), da für die Aufrechterhaltung der Proteinstruktu-
ren des Körpers 0,8g/kg Körpergewicht als angemessen gelten.

Soll nun mit Training auch noch Muskelmasse aufgebaut oder im
Rahmen einer Diät (Low Carb) Protein im Energiestoffwechsel ein-
gesetzt werden, so reichen die 0,8g/kg bei weitem nicht aus. Bis ca.
4g/kg Körpergewicht kann die Leber am Tag verstoffwechseln. Wo
dazwischen die individuell richtige Menge liegt, hängt von der kör-
perlichen Belastung (Training) ab.

C. Herzog
klette1967@gmail.com