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biologische Maschine Mensch

Fette

Da Fette eine sehr hohe Energiedichte besitzen, werden vom Kör-
per geringere Mengen an fetthaltigen Lebensmitteln benötigt um
Energie zu gewinnen. Einige wenige Fettsäuren sind essenziell und
dienen der Synthetisierung weiterer Substanzen.

Fette sind der Hauptbestandteil von Biomembranen und dienen
auch der Energiegewinnung. Es kommen viele Fettsäuren in der
Natur vor, aber unter den Gesichtspunkten der menschlichen Er-
nährung werden folgende Klassen von Fettsäuren unterschieden:

 anhand der Sättigung: ungesättigte
einfach gesättigte

cis-mehrfach ungesättigte Fettsäuren

 anhand der Lage der ersten Doppelbindung: Omega-3- und
Omega-6-Fettsäuren

 anhand der Kettenlänge: kurz- und mittelkettige Fettsäuren

werden anders verdaut als langkettige Fettsäuren; dieser
Umstand ist für gesunde Menschen unwichtig, spielt jedoch
bei gewissen Krankheiten eine Rolle

Die essenziellen Fettsäuren sind: Linolsäure (LA)
α-Linolensäure (ALA) bzw.
Arachidonsäure (AA)

Eicosapentaensäure (EPA)
Docosahexaensäure (DHA)

C. Herzog
klette1967@gmail.com