Page 25 - อาหารคลีน
P. 25
14. ลาบปลา
หมายเหตุ : ลาบปลา 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 94 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ลาบปลา
• กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ มะเขือแจ้
• ปลานิลย่างเกลือ
• ผักไผ่ ผักชี
• พริกลาบส าเร็จรูป
• น ้าปลาร้า
วิธีท าลาบปลา
1. น าปลาที่ท าความสะอาดแล้ว มาทาเกลือ จากนั้นเอาไปย่างไฟ พร้อมกับ
หอมแดง กระเทียม มะเขือแจ้ มะเขือเทศ ช่วยเพิ่มความกลิ่นหอมชวนกิน
2. เมื่อปลาสุกแล้วก็ลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้อปลา
3. กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ มะเขือแจ้ ก็ลอกเปลือกรอเอาไว้
4. ใช้น ้าพริกลาบส าเร็จรูป น ามาผสมกับกระเทียม หอมแดง ให้ได้กลิ่นและรสชาติ
เพิ่มมากขึ้น
5. ใส่ปลาที่แกะแล้ว มะเขือแจ้ มะเขือเทศ ลงไป ต าให้เข้ากัน ระวังก้างปลาด้วยนะ
เดี๋ยวทิ่มคอ
6. ซอยผักไผ่และผักชีรอไว้
7. ใส่ข้าวคั่วลงไปด้วยนิดหน่อย จะท าให้ลาบปลานัวยิ่งขึ้น
8. ตามด้วยน ้าปลาร้าต้ม วิธีการคือ ใช้ปลาร้าประมาณ 1 ช้อน ต้มในน ้าสักครู่ให้สุก
จะใส่ไปกับลาบปลาก่อนก็ได้ หรือว่าจะใช้ล้างครกแล้วก็เติมลงไปในลาบปลาก็ได้ จะท า
ให้ลาบปลา มีรสชาติและขลุกขลิกนิดหน่อย
9. ใส่ผักไผ่และผักชี ลงไปบดลงไปในลาบปลาด้วย แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้ว
20
