Page 33 - Untuk SMA/MA Kelas X Semester 1

Ringkasan Materi

Zygomycotina

Zygomycotina memiliki beberapa jenis yang mudah dijumpai dalam kehidupan sehari-hari.

Beberapa diantaranya merupakan jamur pada makanan. Jenis-jenis jamur dan peranannya

antara lain:

a. Rhizopus sp., mampu memecah amilum menjadi dektrosa, protein, dan lemak dalam kedelai

menjadi molekul yang lebih kecil. Apabila tumbuh pada makanan atau buah-buahan dapat

bersifat merugikan karena mengakibatkan pembusukan. Beberapa jenis Rhizopus sebagai berikut.

1. Rhizopus stolonifer merupakan jamur yang biasa tumbuh pada roti basi.

2. Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae merupakan jamur yang membantu dalam

pembuatan

tempe.

3. Rhizopus nigricans mampu menghasilkan asam fumarat dan biasa tumbuh pada tomat.

b. Mucor mucedo banyak ditemukan pada kotoran

ternak. Pada struktur jamur ini antara sporangium dan

sporangiofor dipisahkan oleh sekat menonjol yang

disebut kolumela.

c. Mucor hiemalis berperan pada proses fermentasi susu

kedelai.

d. Pilobolus hidup pada kotoran ternak yang sudah

terdekomposisi.

e. Beauveria viridis merupakan parasit pada wereng.

f. Metarrhisium anisopliae berperan dalam pengendalian

kumbang colorado. Gambar 3.4 Tempe

Sumber: Dokumen pribadi

Ascomycotina

Kelompok Ascomycotina terdiri atas banyak jamur berwarna-warni yang tumbuh pada

makanan, merusak buah, tanaman ladang, dan tumbuhan lain. Beberapa Ascomycotina

menyekresikan enzim selulase dan protease yang dapat merusak kain katun dan kain wool,

terutama di tempat yang hangat dan lembap. Keadaan lingkungan tersebut dapat membuat

jamur tumbuh dengan baik. Akan tetapi, Ascomycotina juga membawa keuntungan bagi

tumbuhan melalui hubungan mutualisme dengan akar tanaman. Berikut ini adalah beberapa

contoh jamur anggota kelompok Ascomycotina beserta peranannya bagi kehidupan.

a. Saccharomyces disebut juga sel khamir, yeast, atau ragi. Saccharomyces merupakan

mikroorganisme uniseluler dan tidak mempunyai badan buah. Saccharomyces dapat melakukan

fermentasi yang dimanfaatkan dalam pembuatan tapai, roti, dan anggur. Dalam reaksi

fermentasi tersebut, Saccharomyces mengubah gula menjadi alkohol dan karbondioksida.

Karbondioksida inilah yang mengakibatkan adonan roti mengembang. Beberapa jenis

Saccharomyces sebagai berikut.

1. Saccharomyces cereviceae berguna dalam pembuatan tapai dan roti.

2. Saccharomyces tuac berguna dalam proses fermentasi air nira (legen) menjadi tuak.

3. Saccharomyces ellipsoideus berguna dalam proses pembuatan wine.

b. Penicillum hidup sebagai saprofit dalam bahan organik dan ada yang menghasilkan zat

antibiotik. Konidianya berwarna hijau. Beberapa jenis Penicillum sebagai berikut.

1. Penicillum islandicum merusak beras sehingga berwarna kuning.

2. Penicillum expansium mengakibatkan buah apel menjadi busuk.

3. Penicillum italicum mengakibatkan buah jeruk menjadi busuk.

4. Penicillum notatum, Penicillum chrysogenum, dan Penicillum vermiculatum

menghasilkan antibiotik.

5. Penicillum cammemberti dan Penicillum requefortii dimanfaatkan untuk meningkatkan

kualitas keju.

25