Page 61 - MANUAL MARKETING GASTRONOMICO
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
permiten aumentar las economías de escala y mejoran la
transferencia de recursos y competencias.
MERCADO
Entendemos por mercado el lugar en que asisten las fuerzas de
la oferta y la demanda para realizar las transacción de bienes y
servicios a un determinado precio.
1. Características de Mercado
El mercado está compuesto de vendedores y compradores que
vienen a representar la oferta y la demanda.
La demanda: es la cantidad de bienes y servicios que van a
comprar los consumidores en un momento dado y que
estará sujeta a la influencia de variables exógenas (precio,
ingreso, publicidad, calidad, etc.).
La oferta: es la cantidad de bienes y servicios que ofrecen
los productores en el mercado y que también van a estar
afectados por variables exógenas.
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