Page 50 - Modul Elektronik

LEMBAR KERJA

Judul : Pembuatan Dendeng
Tujuan :

- Peserta didik dapat mempelajari dan menyiapkan alat dan bahan untuk
proses pembuatan dendeng dengan tepat dan bertanggung jawab .

-Peserta didik dapat mempelajari dan mempraktikkan proses pembuatan

dendeng dengan cermat dan sesuai kriteria.
-Peserta didik dapat mempelajari dan mengumpulkan informasi secara

tepat dan lengkap.

Alat dan bahan :
Alat : pisau , grinder, timbangan, panci, kompor, keranjang peniris.

Bahan : daging sapi, garam, gula jawa, bawang putih bubuk, lada

bubuk, ketumbar bubuk, lengkuas.
Langkah Kerja :

1. Daging dibersihkan dari jaringan ikat dan lemak.
2. Daging sapi ditimbang sebanyak 125 gram dan dipotong kecil-kecil.

3. Daging yang telah dipotong selanjutnya digiling dengan meat grinder.

4. Ditambahkan bumbu dengan digiling yang terdiri atas 2% garam, 1%
lengkkuas, 1% bawang putih, 25% gula Jawa, 1% asam Jawa dan 5%

ketumbar ditimbang.
5. Daging giling dan bumbu yang telah dihaluskan dicampur, diaduk

selama 10 menit.

6. Adonan diratakan pada loyang dengan ketebalan kurang lebih 3mm.
7. Adonan dikeringkan di bawah sinar matahari selama 7 jam perhari

selama 3 hari atau menggunakan oven.

8. Dendeng dapat diolah lebih lanjut atau disimpan.
9. Amati hasilnya terhadap tekstur, kenampakan, warna, aroma, dan

rasa.

MENU UTAMA

49
49
PAGE
PAGE 49
PAGE