Page 48 - Modul Elektronik
P. 48
LATIHAN SOAL
1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan rigor mortis pada
daging!
2. Sebutkan teknik pengolahan daging dan jenis produk
olahannya!
3. Jelaskan fungsi curing pada daging!
4. Sebutkan fungsi-fungsi dari bahan pembuatan bakso dan
jelaskan tahapannya!
5. Sebutkan fungsi-fungsi dari bahan pembuatan sosis dan
jelaskan tahapannya!
6. Sebutkan bagaimana kriteria mutu nugget yang baik!
7. Jelaskan langkah-langkah pembuatan dendeng!
8. Jelaskan fungsi dari pengemasan pada abon!
9. Selain hasil utama dari ternak besar terdapat hasil lainnya,
sebutkan dan jelaskan!
10. Sebutkan contoh proses produksi dari pengolahan hasil
samping!
MENU UTAMA
47
47
PAGE
PAGE 47
PAGE
