Page 51 - Modul Elektronik

LEMBAR KERJA

Judul : Pembuatan Abon
Tujuan :

- Peserta didik dapat mempelajari dan menyiapkan alat dan bahan untuk
proses pembuatan abon dengan tepat dan bertanggung jawab .

-Peserta didik dapat mempelajari dan mempraktikkan proses pembuatan

abon dengan cermat dan sesuai kriteria.
-Peserta didik dapat mempelajari dan mengumpulkan informasi secara

tepat dan lengkap.

Alat dan bahan :
Alat : pisau, garpu, food prosesor, ulekan, nampan, panci, kompor,

penggorengan, alat pemeras minyak, parutan, timbangan.

Bahan : daging sapi 1 kg, santan 500 ml, gula merah 150 gram, serai 6
batang, ketumbar 10 gram, bawang putih 30 gram, bawang merah 20

gram, merica 8 gram, lengkuas parut 15 gram, daun salam 10 lembar,
asam jawa 10 gram, garam 20 gram

Langkah Kerja

1. Daging direbus dengan menambahkan serai, daun salam dan garam
sampai daging menjadi lunak dan mudah diremahkan.

2. Setelah daging dingin selanjutnya daging diremahkan atau disuwir-
suwir menggunakan tangan atau dengan menggunakan garpu untuk

metode tradisional dan menggunakan food prosesor untuk metode

modern.
3. Haluskan semua bumbu, selanjutnya daging yang sudah disuwir-suwir

ditambahkan bumbu, santan dan air kemudian dimasak sampai

adonan menjadi seperti bubur.
4. Setelah agar kering, adonan kemudian digoreng sampai berwarna

kecoklatan.

5. Untuk menghilangkan minyak, abon yang sudah digoreng diperas
untuk menghilangkan minyak sisa penggorengan.

6. Amati hasilnya terhadap tekstur, kenampakan, warna, aroma, dan

rasa.

MENU UTAMA

50
50
PAGE
PAGE 50
PAGE