Page 37 - LIBRO DE COCINA NOVOANDINA

E S C U E L A D E G A S T R O N O M I A A D M I N I S T R A C I O N Y T U R I S M O E G A T U R

CLASIFICACION: COCINA NOVOANDINA
RECETA: JALEA DE TRUCHA Y HONGOS RENDIMIENTO:

INGREDIENTES: PESOS MEDIDAS
Trucha 2 uni
Hongos chinos 6 uni
Pejerreyes 4 uni
Kiwicha pop 300 grs

aceite 300 ml
cebolla 300 grs
Aji amarillo 4 uni

cilantro ½ uni
huevo 3 uni
PREPARACIÓN:

Filetear las truchas y cortar en pave condimentar con sal y pimienta.
Limpiar los pejerreyes y extraer las espinas y condimentar con sal pimienta.
Remojar los hongos por 30 minutos
Luego pasar la trucha, pejerrey y los hongos por harina, huevo, kiwicha y llevar a freír.
Servir con una sarsa .

COCINA NOVOANDINA