Page 10 - Rev Bahan Ajar_Wan Azura_Pasca B_Neat

E-MODUL KARBOHIDRAT TERINTEGRASI TUGAS KKNI

karbohidrat dari karbon dioksida (CO 2) berasal dari udara dan air (H 2O) dari tanah.
Karbohidrat yang dihasilkan adalah karbohidrat sederhana glukosa.

Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung

atom Karbon, Hidrogen dan Oksigen, dan pada umumnya unsur Hidrogen dan oksigen
dalam komposisi menghasilkan H 2O. Secara sederhana karbohidrat didefinisikan

sebagai polimer gula. Karbohidrat adalah senyawa karbon yang mengandung sejumlah
besar gugus hidroksil. Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid (disebut

polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut polihidroksiketon atau

ketosa). Berdasarkan pengertian di atas berarti diketahui bahwa karbohidrat terdiri atas
atom C, H dan O. Adapun rumus umum dari karbohidrat adalah:

C n(H 2O)n atau C nH 2nO n

F. Klasifikasi Karbohidrat

Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran dari
rantai karbon, lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia.

1. Monosakarida
Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula), jenis karbohidrat yang tidak dapat

dihidrolisis menjadi gula yang lebih sederhana. Berdasarkan lokasi gugus –C=O,
monosakarida digolongkan menjadi 2 yaitu:

a. Aldosa (berupa aldehid)
b. Ketosa (berupa keton)

Gambar 1. Klasifikasi monosakarida berdasarkan gugus fungsi

4
KARBOHIDRAT BIOKIMIA