Page 9 - Rev Bahan Ajar_Wan Azura_Pasca B_Neat

E-MODUL KARBOHIDRAT TERINTEGRASI TUGAS KKNI

D. Pemecahan Masalah

Dalam kehidupan sehari-hari kita melakukan kegiatan. Untuk
melakukan aktivitas, kita membutuhkan energi yang bisa didapat
dari makanan yang dimakan. Setiap hari tubuh terus menerima
asupan karbohidrat dari makanan yang dimakan, terutama nasi.
Nasi adalah sumber makanan karbohidrat. Ketika kita mengunyah
nasi, reaksi kimia terjadi di mulut, memutus ikatan dalam pati
dengan bantuan enzim.

Gula adalah karbohidrat sederhana yang merupakan sumber
energi dan komuditi perdagangan gula. Gula digunakan
untuk mengubah rasa manis pada makanan atau minuman.
Gula sebagai kelas karbohidrat diperoleh dari nira, tebu, bit
gula atau gula aren.

1. Nasi dan merupakan karbohidrat, tuliskan klasifikasi karbohidrat pada

nasi dan gula?

2. Tes apa yang dapat digunakan untuk membedakan jenis karbohidrat?

E. Pengertian Karbohidrat

Karbohidrat berasal dari bahasa Jerman, yaitu “Kohlenhydrate” dan dari

bahasa Perancis, yaitu “Hydrate de Carbon”. Penamaan ini didasarkan atas komposisi
unsur karbon yang mengikat hidrogen dan oksigen dalam perbandingan yang selalu

sama seperti pada molekul air.

Karena komposisi yang demikian, senyawa ini pernah disangka sebagai hidrat
karbon, tetapi sejak 1880, senyawa tersebut bukan hidrat dari karbon. Nama lain dari

karbohidrat adalah sakarida, berasal dari bahasa Arab "sakkar" artinya gula.
Karbohidrat sederhana mempunyai rasa manis sehingga dikaitkan dengan gula.

Karbohidrat juga memegang peran penting dalam alam karena merupakan sumber

energi utama bagi manusia dan hewan yang harganya relatif murah. Melalui proses
fotosintesis,klorofil tanaman dengan bantuan sinar matahari mampuh membentuk

3
KARBOHIDRAT BIOKIMIA