Page 44 - Rev Bahan Ajar_Wan Azura_Pasca B_Neat

E-MODUL KARBOHIDRAT TERINTEGRASI TUGAS KKNI

K. Ringkasan

Karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung atom Karbon, Hidrogen
dan Oksigen

Adapun rumus umum dari karbohidrat adalah: C n(H 2O)n atau C nH 2nO n
Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran dari rantai

karbon, lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia.
Berdasarkan jumlah unit gula dalam rantai, karbohidrat digolongkan menjadi 3

golongan utama yaitu: Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula), Disakarida (terdiri

atas 2 unit gula) dan Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula).
Berdasarkan lokasi gugus –C=O, monosakarida digolongkan menjadi 2 yaitu:

Aldosa (berupa aldehid) dan Ketosa (berupa keton)
monosakarida penting bagi tubuh kita di antaranya adalah D-gliseraldehid, D-glukosa,

D-fruktosa, D-galaktosa serta D-ribosa.

Stereokimia adalah studi mengenai susunan spasial dari molekul. Salah satu bagian

dari stereokimia adalah stereoisomer. Stereoisomer mengandung pengertian:
o Memiliki kesamaan order dan jenis ikatan
o Memiliki perbedaan susunan spasial

o Memiliki perbedaan properti (sifat).
Enantiomer merupakan pasangan dari stereoisomer. Dalam hal ini terdapat aturan

yaitu:

c. Diberi awalan D dan L
d. Keduanya merupakan gambar cermin yang tak mungkin saling tumpang tindih.

Disakarida yaitu terdiri dari 2 sakarida atau monosakarida
Disakarida penting bagi tubuh kita di antaranya adalah β-maltosa, β-laktosa serta

sukrosa.
Polisakarida merupakan jenis karbohidrat kompleks yang terdiri atas unit

monosakarida yang terikat dengan ikatan glikosidik

Polisakarida penting bagi tubuh kita di antaranya adalah amilum (pati), glikogen dan
selulosa.

Analisa kualitatif karbohidrat terdiri dari uji molisch, uji benedict, uji barfoed, uji
iodium, uji selliwanof, ui asam urat, uji osazon dan hidrolisis pati.

38

KARBOHIDRAT BIOKIMIA