Page 46 - Rev Bahan Ajar_Wan Azura_Pasca B_Neat

E-MODUL KARBOHIDRAT TERINTEGRASI TUGAS KKNI

L. Tugas
1. Tugas Rutin
a. Jelaskan apa yang dimaksud dengan gula pereduksi! Gula-gula apa saja yang

termasuk gula pereduksi !

b. Jelaskan perbedaan struktur amilosa dan amilopektin ! Jelaskan sifat fungsional
yang dimiliki oleh amilosa dan amilopektin !

c. Jelaskan apa yang dimaksud dengan serat kasar dan serat makanan ! Jelaskan juga
yang dimaksud dengan ADF dan NDF !

2. Tugas KKNI
a. Carilah 2 buku yang membahas tentang karbohidrat dan bandingkan kedua buku
tersebut berdasarkan petunjuk tugas CBR.

b. Buatlah hasil CBR dalam bentuk PDF dan PPT

c. Carilah artikel tentang karbohidrat dan lakukan lah CJR dalam bentuk format PPT.

d. Mini Riset

A. Tujuan Eksperimen
1. Mengidentifikasi keberadaan karbohidrat dalam beberapa sampel
2. Membuktikan keberadaan gula pereduksi.

B. Teori
Tes kualitatif pada karbohidrat menggunakan beberapa pereaksi, yaitu tes
molisch untuk membuktikan keberadaan karbohidrat secara kualitatif, tes

Benedict untuk membuktikan adanya pengurangan gula, tes barfoed untuk

membedakan monosakarida dan disakarida, tes selliwanof untuk membuktikan
keberadaan ketosis, yodium tes untuk membuktikan keberadaan polisakarida,

dan tes bulu mata untuk menunjukkan adanya pengurangan karbohidrat (Katoch,
2011).

40

KARBOHIDRAT BIOKIMIA