Page 163 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur

Neuzüchtung muss der Züchter mindestens 10 bis 15 Jahre Arbeit und sechs- bis
siebenstellige Beträge investieren. Eine lange Zeit, in der sich die Anforderungen an
eine Sorte auf dem Markt schon wieder geändert haben können.

Neben den offiziell zugelassenen Sorten mit landeskulturellem Wert gibt es auch eine

Reihe von Erhaltungssorten. Das Bundessortenamt kann auf Antrag Sorten als
Erhaltungssorten einstufen, wenn sie traditionell in ihren Ursprungsregionen angebaut
und an deren besondere regionale Bedingungen angepasst sind. Außerdem muss ihre
Erhaltung als genetische Ressource in der Ursprungsregion von Bedeutung sein. Die
Auswahlkriterien werden im Detail von den Behörden der Bundesländer beurteilt. Unter

diesen Sorten sind viele aus ökologischer Züchtung stammende oder wiederentdeckte
und weitergezüchtete Sorten.

Weizen