Page 247 - Stiftung Warentest - Warenkunde Brot - Gutem Brot auf der Spur

Zubereitungszeit am Backtag: ca. 5 Stunden | 1. Arbeitsschritt: 22–24 Stunden
vorher

Teigmenge: ca. 700 g (2 Stück) | Teigtemperatur: ca. 22–23 °C

Vorteig

130 g Dinkelmehl 630

20 g Altbrot (getrocknet, gemahlen)