Page 93 - Mein Landrezept _Brot Backen
P. 93

Vegetarisches Schmalz


        ZUTATEN für etwa 2 Gläser      Ist das Fett flüssig, nach und   ZUBEREITUNGSZEIT 20 Min.
        à 200 ml                    2nach Aprikosen, Mandeln,
        *  100 g getrocknete Soft­Aprikosen   Ingwerpulver und Salz zugeben
        *  200 g Kokosfett  *  60 ml Sonnen­  und alles etwa 5 Min. bei mittlerer   VARIANTE: Wer es scharf mag,
        blumenöl  *  50 g gehackte Mandeln   Hitze garen.        kann noch ein paar Chiliflocken
        *  Etwas Ingwerpulver  *  1 Prise Salz                   hineingeben. Für eine orientali-
                                       Den Topf vom Herd ziehen   sche Note sorgen etwas gemahle-
          Die Aprikosen fein würfeln.  3  und kurz abkühlen lassen. Das   ner Kreuzkümmel und Koriander.
        1Das Kokosfett mit dem Sonnen-  Schmalz abgekühlt in Einmachglä-  Dieses vegetarische Schmalz kön-
        blumenöl in einen Topf geben und   ser füllen, fest verschließen. Stets   nen Sie auch je nach Geschmack
        langsam erhitzen. Das Kokosfett   kühl lagern, so ist es 4–6 Wochen   mit Soft-Pflaumen, Datteln oder
        darin schmelzen.             haltbar.                    Feigen ausprobieren.






































      Fotos: Frauke Antholz (2)








        Mein LandRezept                                                                    93
   88   89   90   91   92   93   94   95   96   97   98