Page 92 - Mein Landrezept _Brot Backen

SCHMALZ

Schnelles
Birnenschmalz
mit Basilikum

ZUTATEN für etwa 2 Gläser
à 250 ml
* 4 große rote Zwiebeln * 1 Birne
* 2 Stiele Thymian * ½ Bund Basili­
kum * 350 g Gänseschmalz * 150 g
Schweineschmalz * Salz * Pfeffer

Zwiebeln schälen und in feine
1Streifen schneiden. Birne
waschen, vierteln, entkernen und
in sehr feine Würfel schneiden.
Thymian und Basilikum waschen,
trocken schütteln und fein hacken.

Gänse- und Schweineschmalz
2in einen Topf geben und darin
langsam erhitzen. Zwiebelstreifen
zugeben und 6–7 Min. bei
schwacher Hitze langsam braten.
Birne und Thymian zugeben und
etwa 2 Min. mitgaren.
Schmalz vom Herd ziehen und
3leicht abkühlen lassen. Mit Salz
und Pfeffer würzen, das Basilikum
unterheben. Das Schmalz abge-
kühlt in Einmachgläser füllen, fest
verschließen. Stets kühl lagern, so
ist es 4–6 Wochen haltbar.

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Min.

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