Page 94 - Mein Landrezept _Brot Backen
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SCHMALZ
Schmalz mit Steckrüben
ZUTATEN für etwa 2 Gläser Den Majoran waschen, trocken Wurstscheiben, Majoranblätt-
à 200 ml 2 schütteln, Blättchen von den 4chen und Gänseschmalz zuge-
* 300 g Steckrüben * 1 Landjäger Stielen zupfen und hacken. ben und etwa 5 Min. weitergaren.
Wurst (etwa 50 g) * 2 Stiele
Majoran * 200 g Schweineschmalz Etwa 1 TL Schweineschmalz in Das Schmalz mit etwas Salz
* 1 TL Honig * 150 g Gänseschmalz 3einen Topf geben, erhitzen und 5 und Pfeffer abschmecken und
* Salz * Pfeffer die Steckrübenwürfel darin kurz abkühlen lassen. In Gläser füllen
andünsten. Den Honig und das und fest verschließen. Stets kühl
Steckrübe schälen, putzen und übrige Schweineschmalz zugeben. lagern, so ist das Schmalz rund
1sehr fein würfeln. Die geräu- Die Steckrübe unter gelegent- 4–6 Wochen haltbar.
cherte Wurst in sehr feine Schei- lichem Rühren etwa in 25 Min.
ben schneiden. weich garen. ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
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