Page 95 - Mein Landrezept _Brot Backen

SCHMALZ

Griebenschmalz
mit Majoran

ZUTATEN für etwa 4 Gläser
à 150 g
* 500 g Flomen (Bauchspeck vom
Schwein) * 2 Zwiebeln * 1 Knob­
lauchzehe * 1 EL getrockneter
Majoran * 3 Pfefferkörner
* 1 Lorbeerblatt * Salz
Flomen in Stücke schneiden.
1Die Zwiebeln und den Knob-
lauch schälen und fein würfeln.

Flomenstücke in einen Topf
2 geben und bei mittlerer Hitze
so lange langsam auslassen, bis
nur noch die Grieben übrig sind.
Die Zwiebeln mit Knoblauch,
3Majoran, Pfefferkörnern und
Lorbeerblatt in das heiße Fett
geben und so lange braten, bis die
Zwiebeln leicht gebräunt sind.

Pfefferkörner und Lorbeerblatt
4entfernen. Schmalz leicht sal-
zen und alles in kleine Gläschen
füllen, abkühlen lassen, fest ver-
schließen. Stets kühl lagern, so ist
das Schmalz 4–6 Wochen haltbar.

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min.
Fotos: Frauke Antholz (2) TIPP: Flomen bekommen Sie ab-

gepackt in gut sortierten Super-
märkten, vor allem aber beim
Metzger oder Fleischer.

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