Page 99 - Mein Landrezept _Brot Backen

Als Energieschub für die Mittagspause,
als abwechslungsreiches Abendbrot oder
für das kalte Büfett – diese bunten Brote
und Brötchen sind echte Hingucker
und absolute Leckerbissen

Mohnbrötchen mit Rührei
und Geflügelmortadella

ZUTATEN für 4 Personen
* 4 Blätter Radicchiosalat * 4 Blätter Romanasalat
* 1 rote Paprika * 4 kleine Cornichons * 4 Mohn­
brötchen * 1 Bund Schnittlauch * 3 Eier * 3 EL Milch
* Salz * Pfeffer * 1 EL Rapsöl * 2 EL Senf * 150 g Geflügel­
mortadella

Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
1Den Salat waschen, trocken schütteln, größere
Blätter halbieren. Paprika waschen, entkernen und in
dünne Streifen schneiden. Die Cornichons der Länge
nach in Streifen schneiden. Die Brötchen etwa 5 Min.
im heißen Ofen erwärmen.

Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken
2 schütteln und in dünne Röllchen schneiden. Eier
mit Milch und Schnittlauch verquirlen, mit Salz
und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und
Ei mischung darin zu Rührei stocken lassen, erneut
mit Salz und Pfeffer würzen.

Brötchen aufschneiden, mit Senf bestreichen
3und auf die Unterseiten je 1 Blatt Radicchio- und
Romanasalat legen. Rührei daraufgeben und mit
Foto: Ira Leoni (1) auflegen, die zweite Brötchenhälfte aufsetzen.
Mortadella belegen. Paprika- und Gurkenstreifen

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Min.

Mein LandRezept 99