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FÜR GÄSTE

Grüner
Spargelsalat „Diesen Frühlingssalat variiere ich
mit Parmesan auch mit anderen Gemüsen

Schmeckt warm und kalt: der Saison, wie weißem Spargel,
Kurz gedünstetes Gemüse
tri t auf fruchtige Zitronen- Möhren und Romanesco.“
Kräuter-Marinade Angela Berger, Foodredakteurin
ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN
1 kg grüner Spargel
2 mittelgroße Kohlrabi
1 Zwiebel 5 EL Öl
Salz Pfeffer
800 g TK-Erbsen
1 Töpfchen Kerbel
2 Zitronen (davon 1 bio)
3 Salatherzen (z. B. Kopfsalat
oder Römersalat)
100 g Parmesan (Stück)
1 Spargel waschen und die
holzigen Enden abschnei-
den. Spargel in Stücke
schneiden. Kohlrabi schä-
len, waschen und in dünne
Spalten schneiden. Zwiebel
schälen und fein würfeln.
2 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel
darin andünsten. Kohlrabi
zufügen. Mit Salz und Pfef-
fer würzen. 200mlWasser
angießen. Aufkochen und
zugedeckt ca. 4 Minuten
dünsten. Spargel zufügen.
Alles ca.3Minuten weiter-
dünsten. Zum Schluss ge-
frorene Erbsen zufügen,
aufkochen und vom Herd
ziehen. Gemüse samt Koch-
wasser in eine große Schüs-
sel füllen.
3 Kerbel waschen, Blätt-
chen abzupfen. Bio-Zitrone Knackig!
heiß waschen und trocken
tupfen. Schale abreiben.
Beide Zitronen auspressen.
Zitronenschale und -saft,
Kerbel und 3 EL Öl verrüh-
ren und mit dem Gemüse
mischen. Abschmecken. LAMMBRATEN FRÜHLINGSSALAT
Salat putzen, waschen und Kommt noch ra nierter Er muss nicht immer
in Stücke zupfen. Käse VARIANTEN daher, wenn Sie ihn nach kalt serviert werden. Er-
reiben. Vorm Servieren Par- dem Beizen mit einer hitzen Sie das Gemüse
mesan und Salatblätter FÜR BRATEN Mischung aus Doppel- vor dem Servieren in der
untermischen. UND SALAT rahmfrischkäse und Zitronenmarinade. Dann
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. Kräutern füllen. Zusam- kurz bevor es auf den
PORTION ca. 190 kcal menbinden und wie Tischkommt die Salat-
E 10 g · F 9 g · KH 15 g beschrieben schmoren. blätter unterheben.