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Am
Möhren- Vortag
vorzu-
flauschis bereiten

Wer die tollen Milchbrötchen mit
Karottenpüree probiert, weiß,
woher sie ihren Namen haben

ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCK
400 g Möhren 2 TL Salz
3 TL Zucker 175 ml Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
500 g + etwas Mehl
Lecker! 100 g weiche Butter
2 Eier + 2 Eigelb (Gr. M)
2 EL Schlagsahne
Backpapier
1 Möhren schälen, waschen,
in Scheiben schneiden. Ca.
3 ⁄4l Wasser mit je 1TLSalz
und Zucker aufkochen. Möh-
ren darin 12–14Minuten
zugedeckt garen. Abgießen,
gut abtropfen lassen und fein
pürieren. 275 g Möhrenpüree
abwiegen, abkühlen lassen.
2 Milch lauwarm erwärmen.
Hefe hineinbröckeln und
darin aufl ösen. 500 g Mehl,
1TL Salz, 2 TL Zucker, Butter
und 2 Eier in eine Schüssel
Frischkäse-Mandelrolle Fruchtiger Geflügelsalat geben. Möhrenpüree auf die
Mehlmischung geben. Hefe-
Appetitlich bunt wird’s mit Paprika und Schnittlauch Cranberrys, Äpfel und Weintrauben ergänzen milch zufügen und alles mit
knackig und süß das fein gezupfte Hähnchenfi let den Knethaken des Rührgerä-
ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN tes zu einem glatten Teig
60 g gehackte Mandeln 30 g Pinienkerne ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN verkneten. Zugedeckt an
⁄2 rote Paprikaschote 800 g Hähnchenfi let 3 EL Öl Salz Pfeffer einem warmen Ort ca. 40Mi-
1
2 Tage
1 Bund Schnittlauch vorher 3 rote Zwiebeln je 100 g grüne und rote Weintrauben nuten gehen lassen.
600 g Doppelrahmfrischkäse vorzube- 2 Äpfel (z. B. Jonagold) 1 Bund Schnittlauch
reiten
Pfeffer Frischhaltefolie 500 g Vollmilchjoghurt 150 g Salatcreme Am 3 Den weichen Hefeteig auf
gut bemehlter Arbeitsfl äche
4–5 EL Apfelessig Vortag
vorzu-
1 Mandeln und Pinienkerne in einer Pfanne bereiten mit bemehlten Händen noch-
ohne Fett rösten. Herausnehmen und ausküh- 100 g getrocknete Cranberrys mals durchkneten. Daraus ca.
len lassen. Paprika putzen, waschen und fein 1 Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in 16 Brötchen formen.
würfeln. Schnittlauch waschen und in Röllchen einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Sei- 4 Brötchen auf zwei mit
schneiden. Alles mischen. Frischkäse glatt rüh- te ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfe er Backpapier ausgelegte Back-
ren und mit Pfe er abschmecken. würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen. bleche setzen. Nochmals an
2 Nussmischung auf ein großes Stück Frisch- 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Weintrau- einem warmen Ort ca. 20Mi-
haltefolie zu einem Rechteck (ca. 18 x 40cm) ben waschen und halbieren. Äpfel waschen, vier- nuten gehen lassen. 2 Eigelb
streuen. Auf dem unteren langen Ende der teln, entkernen und würfeln. Schnittlauch wa- und Sahne verquirlen. Bröt-
Mischung Frischkäse mit einem Esslö el als schen und in feine Röllchen schneiden. Joghurt, chen damit bestreichen.
großen Strang verteilen. Mithilfe der Frisch- Salatcreme und Essig verrühren. Mit Salz und Nacheinander im vorgeheiz-
haltefolie alles vorsich- Pfe er abschmecken. ten Backofen (E-Herd: 200 °C/
tig aufrollen (s. Abb. Umluft: 175 °C/Gas: s. Her-
rechts). Rolle ca. 3 Cranberrys, Äpfel, Weintrauben, Zwiebeln und steller) 16–18 Minuten ba-
1Stunde kalt stellen. Schnittlauch in einer großen Schüssel mischen. cken. Auskühlen lassen.
Joghurtcreme unterrühren. Fleisch fein zerzup-
ZUBEREITUNGSZEIT fen und unterrühren. Salat im Kühlschrank ca. ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. +
ca. 15 Min. + 1Stunde durchziehen lassen. Gehzeit ca. 1 Std.
Wartezeit ca. 1 Std. STÜCK ca. 220 kcal
PORTION ca. 220 kcal ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. + Wartezeit ca. 1 Std. E 6 g · F 8 g · KH 29 g
E 5 g · F 20 g · KH 3 g PORTION ca. 240 kcal · E 20 g · F 8 g · KH 21 g