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EiErlikör „klASSik“ Eierlikörmousse mit

Grundrezept Holunderblütensirup
Macht Gastgeberinnen glücklich: Die Likörcreme
Zutaten für ca. 1 L schon morgens zubereiten, in schöne Gläser füllen und
8 frische Eigelb (Gr. M) und 1 Päckchen Bourbon- kalt stellen. Zum Servieren mit Aprikosen anrichten
Vanillezucker in einer Metallschüssel verrühren. Nach
und nach 250 g Puderzucker, 1 Dose (340 ml) Kon- Zutaten für 4 Personen
densmilch (7,5 % Fett) und ⁄4 l Rum (z. B. weißer) ♥ ♥ 3 blatt weiße gelatine ♥♥200 ml eierlikör
1
unter rühren. Mit den Schneebesen des Rühr gerätes im heißen ♥ ♥ 50 ml Holunderblütensirup ♥♥200 g schlagsahne
Wasserbad ca. 6 Minuten dickcremig aufschlagen. Eierlikör ♥ ♥ 1 dose (425 ml) aprikosen
in weite Flaschen (s. Tipp Seite 42) füllen. Der Likör hält sich ♥ ♥ abgeriebene schale + 3 eL saft von 1 bio-Limette
gut ver schlossen im Kühlschrank ca. 4 Wochen. ♥ ♥ 1 tL brauner Zucker
ZubereitungsZeit ca. 20 min. 1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier­
likör und Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken
und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze
kokoS- SchokolAdEn- auflösen. Erst 5 EL Eierlikör in die Gelatine rüh­
EiErlikör EiErlikör ren, dann unter den restlichen Eierlikör rühren.
Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu
Vom Grundrezept die 1 Für den Schokosirup gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter
Kondensmilch durch 1 Dose 200 ml Wasser und den Likör heben. Mousse in vier Dessertgläser
(400 ml) ungesüßte 200 g Zucker aufkochen. füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Kokosmilch ersetzen. 80 g Ka kao einrühren 2 Inzwischen Aprikosen abgießen, gut abtropfen
und ca. 5 Mi nuten köcheln.
Achtung! las sen und in Spalten schneiden.
Der Kokoseierlikör ist dick- Mit je 1 Msp. Kardamom Limettenschale, ­saft und
flüssiger als das Grundrezept. und Zimt würzen und lau- Zucker verrühren. Apriko­
Füllen Sie ihn des halb unbe- warm abkühlen lassen. sen unter heben und
dingt in eine Flasche mit wei- 2 Vom Grundrezept den etwas ziehen
tem Hals. Vor dem Servieren lassen. Mousse
kurz in heißes Wasser tauchen Puderzucker durch Schoko- mit Aprikosen­
oder 1–2 EL Rum bzw. Milch sirup und die Kondensmilch spalten an richten.
hinzugießen, dann kräftig durch 300 g Schlagsahne
schütteln (s. Tipp Seite 42). ersetzen. ZubereitungsZeit
ca. 20 min. +
Wartezeit ca. 1 std.
Portion ca. 370 kcal
e 5 g · f 18 g · KH 28 g

Toll
fürs
Oster-
buffet