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Geschmorte Lamm- zerdrücken. Fleisch mit Buttermilch, 3 Alle Karto eln schälen, waschen und
keule im Kartoffelbett Wacholder, Lorbeer, Zwiebel und Knob- in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Fleisch aus dem Bräter nehmen, Brat-
lauch in eine große Schüssel geben und
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Wer den Braten über Nacht in Buttermilch zugedeckt über Nacht kalt stellen. fond durchsieben. ⁄4l abmessen und mit
ziehen lässt, darf sich am nächsten Tag über 2 AM NÄCHSTEN MORGEN Fleisch aus der Zwiebelmischung und 100 g Sahne
ganz besonders zartes Fleisch freuen zurück in den Bräter geben. Karto eln
der Marinade nehmen und trocken tup- darin verteilen. Mit Salz und Pfe er
ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN fen. Marinade durchsieben, Gewürze würzen. Braten daraufsetzen. O en bei
1 Lammkeule ohne Knochen (ca. 2,5 kg) und Zwiebeln dabei au angen und bei- 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: s. Herstel-
1 Gemüsezwiebel 4 Knoblauchzehen seitestellen. Fleisch mit Salz und Pfe er ler) ca. 40 Minuten garen.
1 EL Wacholderbeeren einreiben und mit Küchengarn in Form
2 Becher (1 kg) Buttermilch binden. Thymian waschen und trocken 4 Rest Bratfond und 200 g Sahne in
schütteln. Öl in einem Bräter erhitzen.
einen Topf geben und aufkochen. Stärke
3 Lorbeerblätter Salz Pfeffer Fleisch darin rundherum kräftig anbra- mit wenig Wasser glatt rühren. In den
8 Stiele Thymian 2 EL Öl ten. Zwiebel-Gewürz-Mischung zufügen Fond rühren und ca. 1 Minute köcheln.
2 EL Röstzwiebeln (Packung) und kurz mitbraten. Gut ⁄4 l Wasser, Soße mit Salz, Pfe er und Zucker ab-
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1 kg Süßkartoffeln Thymian und Röstzwiebeln zufügen. schmecken. Lammkeule herausnehmen
1 kg festkochende Kartoffeln Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: und mit den Karto eln auf einer Platte
300 g Schlagsahne 1 EL Speisestärke 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Herstel- anrichten. Soße dazureichen.
etwas Zucker Küchengarn ler) ca. 3 Stunden schmoren. Zwischen- ZUBEREITUNGSZEIT ca. 4 Std. +
durch einmal wenden. Wartezeit ca. 12 Std.
1 AM VORTAG Fleisch waschen und PORTION ca. 700 kcal
trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch E 56 g · F 33 g · KH 41 g
schälen und würfeln. Wacholder leicht

Mmh, mit
Süßkartoffeln