Page 76 - Catalogo prodotti 2018
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CINTA SENESE D.O.P.
ORIGINE : TOSCANA
Razza molto rustica dal mantello nero con la caratteristica fascia bianca,
che circonda il tronco. A livello europeo nel marzo 2012 la denominazione
Cinta Senese è riservata esclusivamente alle carni suine di animali allevati
e macellati in Toscana secondo tradizione ottenendo il marchio D.O.P.
Seguendo un disciplinare pubblicato dal consorzio di tutela della Cinta Senese.
(Razza salvata dall’estinzione negli ultimi 15 anni, resta e vuole restare un prodotto di nicchia).
La carne ha ottime qualità organolettiche, dal colore più intenso rispetto,
agli altri suini, dal sapore intenso, uno dei suoi punti di forza è il grasso, molto
saporito, assicurano i produttori ed esperti “non pesante”.
L’animale adulto viene macellato quando raggiunge il peso di 120 kg.
