Page 41 - DIVA_No.24_2006

Mes Recettes du Monde

Ana Arringa Conti

4 personnes Continuer de réduire jusqu'à leger épaississe- le sel restant.
ment, mettre quelques gouttes de jus
MOULES CRUSTILLANTES Citron et verifier lassaisonnement. Cuire pendant 25 mm. dans Ic four préchauffé et
Enrober les moules dun peu de farine et les servir de suites avec huile dolive et citron.
1 kg de moules bouchot faire sauter dans une poêle a feu vif.
I échalote Déposer un fond de crème de curry, une petite Accompagner de pommes de terre vapeur et
I dl de yin blanc cuillère de brunoise de tomate et salade melee.
Crème Les moules croustillantes. Parsemer de basilic
Curry finement ciselé.
Basilic REMEDE DE GRAND MERE
Citron POISSON GROS SEL
1 tomate pelée, épépinée et coupée en brunoise Vous toussez?
I bar denviron 1kg (vidè mais non écaillé Couper 2 carottes en rondelles, ajouter 3 c. s. de
Nettoyer les moules. Emincer l'échalote et la 1 kg de gros sel sucre brun, couvrir et laisser
faire suer avec un peu dhuile. Huile dolive lOh près dune source de chaleur ( cheminée,
Ajouter le yin blanc et chauffer puis faites 2 citrones radiateur etc.)
ouvrir les moules a feu vif.
Les decoquiller, filtrer le jus et le remettre en Prèchauffer le four a 2000 Filtrer le sirop et boire 4 a s fois par jour.
casserole.
Incorporer 1 demi cuillère de curry et laisser Tapisser une plaque avec la motié du gros sel,
rèduire. Ajouter 1 dl de crème et poser Ic poisson et le couvrir avec

")k1fill P!!

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