Page 42 - إدارة الفنادقHotel Management د. كـــــرم غازي
P. 42
د .كـــــرم غازي إدارة الفنادق Hotel Management
ولهذا نشاهد الآن انتظام الأعمال الفندقية فى إدارات مختلفة ومتناسقة تؤدي هدف واحد هو تلبية رغبات
الضيوف.
حدث تطور كبير فى أيامنا هذه على الأقسام الفندقية حيث كانت سابقا تعمل فى الفندق إدارة واحدة أو
إدارتين واليوم نلاحظ تواجد أكثر من ثمانية إدارات تعمل فى الفندق الواحد.
ونلاحظ مثلا تطور قسم الأغذية والمشروبات فى الفنادق الصغيرة ،ففي البداية كان يعمل فى هذا القسم
شخص أو شخصان يقومان بإعداد الطعام وشخص آخر يقدمه أو نفس الطباخ يقدمه .أما فى يومنا هذا نلاحظ
فى بعض الفنادق يبلغ عدد العاملين بها فى قسم الأغذية والمشروبات أكثر من ٢٠٠شخص ،وذلك لأن الفنادق
أصبحت الآن تحتوي على أكثر من أربعة مطاعم بالإضافة إلى إقامة الحفلات وخدمات الغرف الني تكون لمدة
٢٤ساعة يوميا ،ونفس التطور والتوسع الذي حدث فى قسم الأغذية والمشروبات حدث مع بقية أقسام الفندق
الأخرى.
-2اسباب نشوء التنظيم الفندقى:
.1زيادة حدة المنافسة بين الفنادق وخاصة بعد تطور طرق المواصلات البرية والبحرية والجوية واتجاه
الناس إلى التنقل والسفر من مدينة إلى أخرى ومن دولة إلى أخرى بعد أن ألغيت المسافات بين الدول
وخاصة بالسفر بواسطة الطيران
.2زيادة الطلب على الإقامة فى الفنادق وخاصة بعد الحرب العالمية الثانية واستقرار العالم سياسيا.
واقتصاديا وتجاريا.
.3اذدياد استخدام الفنادق وخاصة من قبل رجال الأعمال الذين يسافرون من مدينة إلى مدينة أخرى أو
دولة أخرى لعقد اتفاقات تجارية أو صناعية أو زراعية أو للبحث عن أعمال جديدة.
.4الهجرة من الريف إلى المدينة طلبأ للعمل.
.5استخدام التكنولوجيا الحديثة فى الفنادق ،وهنا يمكننا القول بأن النتائج المترتبة على قيام الثورة
الصناعية لا تعني انخفاض مستوى المهارات الفنية فى صناعة الفنادق إذ يجب أن نؤكد أنه بالرغم من
إدخال التكنولوجيا الحديثة فى الفنادق إلا أن العنصر البشري ما زال يعتمد عليه اعتبمادا مباشرا وهو
الذي حدد مدى نجاح هذه الصناعة.
ونرى من هذه الأسباب كانت هناك ضرورة ملحة وعاجلة لتنظيم العمل الفندقي بإدارات متنوعة فى الأعمال
والخدمات الني تقدم إلى الضيوف ولكنها تعمل بصورة منظمة ومتناسقة مع بضها لغرض إتجاز الأعمال على
أكمل وجه ولتقدم أفضل خدمة للضيوف.
ونرى الآن أن الفندق الكبير الحجم يتكون من عدة إدارات وأهمها:
.1قطاع الغرف
.2قسم الأغذية والمشروبات
.3قسم التسويق والمبيعات
.4قسم الصيانة والهندسة
.5قسم الموارد البشرية
.6قسم الأمن
.7قسم الحسابات
لهذا نرى تعدد التخصصات وتعقد العلاقات بين الأقسام الفندقية بدرجة تتطلب توافر التنظيم الكامل والإدارة
القادرة على التعامل مع التنظيمات الجديدة ولهذا أصبح من الضروري على الإدارات الفندقية أن تتعرف على
خبرات مختلفة وعلى الأنشطة الأخرى فى الاقتصاد والعلوم المالية والإدارية.
وتعتمد التنظيمات الإدارية فى الفنادق على موقع الفندق والخدمة الني يقدمها ونوع الفندق ورأس المال
المستثمر وكذلك خلفية وتدريب المديرين الذين يعملون فيه والملكية التى يتبعها الفندق.
-3الهيكل التنظيمى للفندق Hotel Organization Chart
لا يمكن إنجاز أي عمل من الأعمال إلا من خلال تنظيم يتلاءم وطبيعة العمل المراد إتجازه .التنظيم فى
مفهومه الإداري يعتي ترتيب الموارد المادية والبشرية والآلية والخبرات الفنية بأفضل طريقة تؤدي إلى تحقيق
الأهداف المرسومة وبأقصر وقت وبأقل الجهود والتكاليف.
42
