Page 9 - تغذية جماعات

‫الفصل الأول‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الفصل الأول‬

‫مدخل عام لتغذية الجماعات‬

‫مقدمة ‪:‬‬

‫شيدت السنكات الأخيرة زيادة في انتشار صناعة خدمة الأغذية كالمشركبات لمجماعات التقابؿ‬
‫الاحتياجات المتعددة لممستيمؾ كتمبي احتياجات الأف ارد في مختمؼ القطاعات دكف تعارض مع‬
‫جنسياتيـ‪ ،‬كمعتقداتيـ الدينية كعاداتيـ الاجتماعية‪ ،‬كيقكـ عمى تمؾ الخدمة الكثير مف المنشآت سكاء‬
‫كانت مؤسسات حككمية مقيدة بميزانية محددة كمكاف محدد مثؿ المدارس ‪ -‬الجامعات ‪-‬‬
‫المستشفيات كدكر المسنيف كخلبفو أك مؤسسات غير مقيدة كغير محددة المكاف لا يرتبط فييا العمؿ‬
‫أك الخدمة بمي ازنية ثابتة مثؿ قطاع السياحة كالفنادؽ كالقرم السياحية كالسفف أك البكاخر النيمية‬

‫كخلبفو كفي مجاؿ السياحة‬

‫مفيوم تغذية الجماعات‪The Catering Industry :‬‬

‫‪ -‬يقصد بفعؿ ‪ cater‬يقدـ الطعاـ أك تزكد بالطعاـ‪.‬‬

‫‪ -‬كيككف ‪ ،caterer‬ىك الممكف‪ ،‬المزكد‪ ،‬المتعيد بتقديـ الطعاـ‪.‬‬

‫‪ -‬ك‪ catering‬يعني حسف الضيافة‪ ،‬في تقديـ الطعاـ‪.‬‬

‫‪ -‬ككممة ‪ industry‬تدؿ عمى نشاط معيف أك حرفة لك صناعة‪.‬‬

‫كبذلؾ فإف ‪ catering industry‬ىك النشاط أك الصناعة التي تيتـ بتقديـ خدمة الضيافة مف طعاـ‬
‫كمشركبات في أماكف محددة للؤف ارد خارج منازليـ كبعيدا عف أسرىـ‪ .‬تعد تغذية الجماعات نكع مف‬
‫الخدمات الفندقية التي يتـ فييا تقديـ خدمة الأغذية كالمشركبات الأعداد كبيرة مف الأفراد في كقت‬

‫كاحد أك أكقات مختمفة عمى مدار اليكـ كتمؾ المجمكعات قد تككف‪:‬‬
‫‪4‬‬