Page 11 - تغذية جماعات

‫الفصل الأول‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫المنشآت التي تقدم التغذية الجماعية‪types of catering establishments: :‬‬

‫يمكف تقسيـ المنشآت ‪ caterers‬التي تقدـ الأطعمة لعملبئيا خارج منازليـ إلى مجمكعتيف‬
‫رئيسيتيف‪:‬‬

‫‪ -1‬منشآت تقدـ التغذية بيدؼ تحقيؽ الربح مقابؿ الخدمات التي تقدميا مثؿ المطاعـ‬
‫كالفنادؽ كالنكادم كمحلبت تقديـ الأغنية المجيزة أك السريعة كالتعاقدات لإقامة‬

‫الحفلبت‪.‬‬

‫كحيث أف الفنادؽ تختمؼ مف حيث مكاقعيا كلحجاميا كدرجاتيا السياحية كالمناخ المتكاجد فيو فإف‬
‫ىذا لو أثره عمى خطة التغذية التي تقدـ بما يحقؽ إرضاء الضيؼ كيعكد عمى الفندؽ بالربح‪.‬‬

‫‪ -2‬منشآت تقدـ التغذية مجانا أك بسعر التكمفة كبدكف النظر إلى تحقيؽ أرباح حيث تيدؼ‬
‫إلى مزيد مف ال ارحة كالرفاىية كالاستقرار لضيكفيا مثؿ المستشفيات كبيكت الشباب‬

‫كالكميات كالجامعات كالمصانع‪.‬‬

‫ككذلؾ قطاع الخدمات العسكرية كالحربية كالبحرية كالطيراف كالشرطة كالسجكف كالكميات العسكرية‬
‫كالمدارس كيقدـ الطعاـ في ىذه المنشآت مجانا بمكاصفات خاصة‪ .‬جدكؿ (‪ )1‬يكضح المؤسسات‬

‫التي يتـ بيا تغذية الجماعات‪:‬‬

‫‪Commercial catering‬‬ ‫أولا المنشآت التجارية‬
‫الأغنية السريعة ‪Fast foods‬‬ ‫الفنادؽ ‪Hotels‬‬

‫المقاىي كالبا ارت ‪Café & bars‬‬ ‫المكتيلبت ‪Motels‬‬
‫الكجبات الجاىزة ‪Take away‬‬ ‫المنتجعات ‪Resorts‬‬
‫‪Clubs‬‬ ‫النكادم العامة أك التابعة لييئات‬
‫سمسمة المطاعـ الشييرة‬
‫‪Chain-catering organizations‬‬
‫‪Restaurants‬‬ ‫المطاعـ‬

‫‪6‬‬